永年十大特色美食

來源:未知       編輯:中國味道
2020-05-22 12:01
永年區,隸屬河北省邯鄲市。永年是中國太極拳的中興發祥之地。在這里誕生了楊式、武式太極拳,并派生出吳式和孫式太極拳。據說永年約有70%的民眾習練太極拳,太極拳已成為民眾普及性的健身活動,因此永年是名副其實的太極之鄉、武術之鄉。永年的特色餐館也比比皆是,全驢宴,燒兔子,酥魚,都是味道很厚重的邯鄲美食。廣府有三寶,驢肉、豆皮和酥魚。
 
 
 
1、臨洺關驢肉香腸

 
臨洺關牌驢肉香腸又稱驢灌腸,是具有河北邯鄲特色風味的傳統小吃。源于清朝末年,永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉,剁成肉沫,加綠豆粉芡,小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀,灌入驢腸衣內,扎成小捆,經高溫蒸煮滅菌,最后用果木熏制而成。營養豐富,鮮美可口,回味悠長。
 
 
2、廣府酥魚

 
廣府名吃酥魚,圣旨骨酥魚,最早起源于邯鄲趙家,叫趙家酥魚,魏晉時期由民間傳入宮中,五代十國后周大將趙匡胤(河北人)南征北戰時偶爾品嘗過,千里送京娘時趙家酥魚曾給其留下和京娘最后的美好記憶,北宋初年,趙匡胤登基后,把趙家這種“骨穌刺爛”后仍保持“魚形完整”的魚列為御用美食,從此把趙家骨酥魚尊稱為“圣旨骨酥魚”。選取優質鮮活鯽魚小火慢燉十二個小時。色鮮味美、骨酥肉嫩,小孩子也可以放心使用。高蛋白、低脂肪,含有多種維生素和氨基酸,尤其含鈣量極高,久吃不膩,常食能補鈣、健腦、壯筋、強骨。
 
 
3、陳義豆皮

 
陳義村豆腐皮是廣府這一帶人在酒桌上招待親朋好友時的常見菜肴。也許是水土豐碩的原故,這里種植的黃豆做出來的豆腐皮格外的筋斗,好吃。不論是高檔次的酒店,還是路邊小飯館,涼拌豆皮都是這里的素菜之王,既清爽可口,又開胃又下飯。
 
4、馬連生驢肉燒餅


 
馬連升燒餅是隨著驢肉香腸的產生而出現的,源于清朝末年,距今已有百年歷史,是永年非常有名的地方小吃。馬連升燒餅選用精面粉、上等驢油以及多種作料煎制、烘烤而成,香酥可口,物美價廉。
 
5、廣府醬雞

 
廣府醬雞以加工精細著稱。生雞經過精選,放入百年老湯中,加上陳年老醬,配以18種名貴藥材,以及多種調料。這樣鹵出的雞,不破皮,不脫骨,味醇香,肉鮮嫩,不塞牙,不膩口,吃者回味屢嘗屢鮮,久食不厭。
 
6、廣府增肘




廣平繒肘歷史悠久,選料考究,肉質瘦嫩,營養豐富,色、味、型均有獨特之處。廣府增肘跟水晶肘子外觀類似, 豬前腿加上調料腌制, 肉質瘦嫩不塞牙,加上特制蘸料! 好吃肉的各位看官不二的選擇。 
 
7、東楊莊灌掌



灌掌又名“扒糕”,是華北地方特色小吃,永年灌掌最出名的當屬東楊莊灌掌。用蕎麥面制成,夏季與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。冬季用油煎著吃,實屬涼調熱煎之美味。
 
8、糖糕



炸糖糕是永年的特色小吃,面粉加上白糖紅糖,炸至金黃,出鍋晾一會,入口酥甜,隔壁的小孩都饞哭了!
 
 
9、永年全驢宴

 
 
“天上的龍肉,地上的驢肉”,北方流傳的這句民諺就是對驢肉之美的真實寫照;驢肉性溫,營養價值豐富,具有補氣養血、養顏,滋陰補腎和利肺等多種功能,尤其在止煩、安神、清腦上具有獨特效果,這在《本草綱目》上早已有記載。聞名遐邇的全驢宴,堪稱古城佳肴珍饈的代表。全驢宴是將驢肉各個部位的肉事先醬好擺盤上桌,鹵制出來的驢肉系列菜肴色佳味美,肥而不膩,香氣撲鼻,沁人心脾,驢肉做得很香,值得品嘗。


10、南沿村拉面現在準確的說已經不能算是永年的了,原因大家應該知道

 
南沿村拉面迄今已有百年歷史,鹵料的主要原料為本地的豆瓣醬,配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成。南沿村拉面面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道:“周村的包子,沿村的面”。
 

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