武安十大特色美食

來源:未知       編輯:中國味道
2020-05-22 12:43
     武安位于河北省南部、太行山東麓,晉冀豫三省交界地帶,是著名的地方戲曲之鄉、古代冶煉之鄉、中國小米之鄉,中國優秀旅游城市、國家園林城市。作為一個優秀的旅游城市,必然也有很多特色美食,如武安熏肉、武安拽面、驢肉卷餅、武安燴菜、武安小麻糖等等,讓我一起來見識一下吧!
 
1、武安熏肉

 
武安小吃首推熏肉,它做工精細,用料考究,味道肥而不膩,越嚼越香。武安伯延古鎮流傳在民間的熏肉古法已有300多年歷史,制作出的熏肉,顏色純正紅亮,肥而不膩,瘦而不柴,熏香味濃悠久,深受百姓喜愛,是武安人招待賓朋的一道美食。無肉不歡的你們愛吃吧 ?
 
 
2、武安熏雞蛋

 
武安熏雞蛋香味俱全,表面微皺,顏色發紫,蛋清柔韌,蛋黃發干,越嚼越香,勝似板栗,熏蛋色澤光亮。那股特殊的香味,味道香醇獨特,令人回味無窮。
 
3、武安驢肉卷餅

 
武安自宋朝時代就有吃驢肉的傳統,武安生長的肉驢,是專門喂當地飼料長到一歲左右時就宰殺的。驢肉色紅,肉質鮮嫩,柔軟細膩,含脂肪少,現在通樂村的驢肉最多。餅香加肉香,綿軟上口,香而不膩,回味無窮,解讒解餓。比市場上所謂的驢肉火燒更好吃(用火燒夾的當然不及用剛烙好的外焦里嫩的油餅卷起來好吃).還有一種驢肉餡餅,是把驢肉剁成餡,放蔥,做成肉餅在平底鍋上烙,比卷餅要香,也稱脂油餅。
 
4、武安蕎麥灌腸


 
武安河渠村的灌腸最有名,自古有之。吃灌腸時都要沾蒜沫兒,沒有蒜沫兒不出味兒。還有一種涼調灌腸,把蒸好的面切成小三角兒,放入蒜沫兒和韭花,調調就可以吃了,這種涼調灌腸現在已經失傳。而煎灌腸在街頭小攤還可以隨處可見。其口味香軟,口感極佳,是武安多少年來歷史遺留下來的地道小吃。
 
5、鹵扒面


 
這種面也是武安家常飯。鹵扒面很干, 一點湯兒都沒有,吃起來干香干香的,不燙嘴,一口氣能吃上好幾碗.再喝碗豆花湯,真是又好吃又舒服。
 
 
6、武安鹵子

 
鹵子又叫面筋湯或胡辣湯,河北邯鄲武安特色小吃。把白面和成很軟的面,為增加彈性,可以放點鹽,然后使勁用手抓面,反復揉揣,提出面筋。把剩余的面湯倒入滾開的鍋里,做成面湯。如果很稀,可以放點用淀粉勾的欠,這樣就更黏糊了。然后提取的面筋做成小條狀,放入鍋里,再放入煮熟的花生米,海帶、粉條、食鹽、醋、醬油等繼續煮,煮開后,各種材料便渾然一體了。舀一碗熱乎乎的鹵子,吃上一口,又滑又香,酸咸可口,回味無窮。
 
7、武安拉面

 
武安拉面是河北邯鄲市著名的小吃。面條筋道、口感柔潤爽滑。據傳起始于清末民初。武安拉面有三種:勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形,拽面呈扁形,空心面外圓內空。武安拉面的特點是筋抖、柔潤、滑爽。2003年,武安拉面被邯鄲市評為“地方十大名小吃”。 
 
8、鍋盔夾肉

 
武安鍋盔和是陜西人特別是關中人的鍋盔不太一樣,千萬別混在一起。武安鍋盔系用涼水和面,和面時放豬油,和成死面。和好面以后,再做橢圓形燒餅,把做好的燒餅放在平底鍋上烙,烙完后再放在石子兒上烤,石子下面有火,慢火烘烤??臼旌?,將鍋盔從中間開個口,把切好的武安熏肉夾到燒餅里,就做成了一個武安鍋盔夾肉餅了。武安鍋盔制作工藝精細,素以“干、酥、白、香”著稱。武安鍋盔夾肉味道更是奇香誘人,沁人心腹;看上去外表斑黃,切口砂白,酥粘適口,垂涎欲滴。
 
9、武安燴菜

 
武安燴菜產自河北武安,是家常菜,也是武安賓館飯店宴請賓客時必須上的一道菜。原料隨季節的變化而變化,多味混合,營養豐富,肥而不膩,咸鮮適口,是一道色香味俱全的傳統名菜,自古有“大米飯,豬肉菜,山藥粉皮配海帶,再來點好白菜”的說法。
 
10、小麻糖


 
小麻糖是武安獨特的一種過年食品,像很多地方過年炸年糕一樣,武安家家戶戶臘月都要炸小麻糖。小麻糖是由小麥粉經過加入適量酵子或酵母發酵,再加入適量堿面去酸中和;根據個人口味,添加雞蛋、白糖、蜂蜜、柿子。牛奶等再加入適量面粉,和勻,醒發一段時間后開始制作。
 
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