唐山市樂亭縣的特色小吃美食

來源:未知       編輯:中國味道
2020-05-20 12:07
1、吊橋缸爐燒餅

 
樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅,已有百余年的歷史,在解放以前就譽滿京東。它的制作工藝獨特。歷史上制作缸爐燒餅,是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上,這就是所說的"缸爐"。缸爐內部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞,制做時把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上,先把拱形缸體燒熱,再把燒餅倒貼在缸體上,這時的燒餅有缸體加熱,下受碳火烘烤,從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮,烤熟的燒餅呈圓形,焦黃色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,別有風味。
 
 
 
2、劉美燒雞

 
劉美燒雞是河北省唐山市樂亭縣的特產。劉美燒雞是百年老字號,被列為第二批省級非物質文化遺產名錄,選料為家常雞,精選數十種名貴香辛料,加工而成,產品適合人類健康需要,在享用美味的同時達到食療的效果。劉美燒雞手工制作技藝是由始創人劉俊老先生,在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上,經過潛心鉆研,開創了我國燒雞整形之先河,并以此而成名。劉美燒雞作為我國北方地區的一道名食,它那色、香、味、形四美合一的獨特之處,特別是開創了我國燒雞整形之先河(外形已獲國家專利),徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題,促進了我國燒雞行業整雞外形工藝的發展。
 
 
3、金鉤海米  

   
樂亭的“小金鉤兒”海米,它是海米“家族”中的珍品,鮮美異常。它主要產于樂亭沿海,至今已有三、四百年的歷史。每到八九月份,渤海灣中有回游白蝦出沒,漁民將其打撈上來,加鹽立灶,水焯后曬干,將曬干后的白蝦裝入袋子中攥住袋子口朝地下用力摔打,這就稱做“摔海米”并加以撲打和揉搓,蝦頭、蝦殼、蝦的毛爪都將摔掉,然后風揚篩簸,去皮去塵而成。因如春谷成米,故稱做海米。篩簸好的海米,色味俱佳、鮮食優美。白蝦須長,須、身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰枝,二寸銀須一寸肌”之詠,煮熟風干后的白蝦肉變成了金黃色,其形狀如鉤因此得名“小金鉤”海米?! ⌒〗疸^海米食用前加水浸透,煎、炒、蒸煮均宜,其味道鮮美,為“三鮮”之一。
 
4、馬頭營肉餅

 
馬頭營肉餅不僅代表著深厚獨特的歷史風俗,也展現了樂亭縣西南地區豐富的飲食文化。馬頭營肉餅的特點是皮酥、肉鮮、味地道。肉塊成形,大蔥剁碎,加上獨門香料秘方;把做好的陷兒放在面皮上一卷再一卷形成馬蹄花卷樣,入大鐵鍋烙,吃在嘴里香酥可口,成為樂亭家喻戶曉的美食。

5、饹馇千子


 
饹馇千子酥脆溢香,外地難尋,是來樂亭旅游必嘗的小吃之一。關于饹馇有不少的傳說,一說慈禧舉辦喜宴,結果御膳房的小太監不小心打翻了一份菜肴,這可把御廚們著急壞了,缺菜少菜畢竟是殺頭的大罪,結果一名來祖籍樂亭御廚急中生智拿出家中帶來的饹馇翻炒,拿上喜宴后慈禧沒見過這道菜啊,就問太監,這菜叫什么?太監靈機一動,就說此菜還沒有名字,慈禧聽了作罷,又覺得撤下去不妥,就揮手表示:“擱著吧。”于是就有了饹馇(擱著)的名字。
 
 
6、轟炸大魷魚

 
樂亭是沿海城市,海鮮則是樂亭最著名的美食,在振興路上,隨便選一家燒烤店,點上一份烤蛤蜊,那才是夏天的味道。而把海鮮做成小吃,最有名的就是烤魷魚了,樂亭街頭如今有不少家賣轟炸大魷魚的,新鮮的做法加上樂亭本地的新鮮魷魚值得一嘗哦。
 
 
 
7、樂亭甜瓜

 
樂亭甜瓜是河北唐山市樂亭縣的特產。甜瓜種植是樂亭縣一項特色產業,種植歷史悠久,種植面積廣泛。“樂亭甜瓜”口感香甜、皮薄肉脆,多年來一直暢銷省內外。


8、樂亭面條魚



許多地方都產面條魚,但最鮮的是莫過于咱們大樂亭一帶沿海的面條魚了,尤其灤河口,河口很寬,水體水流平緩,餌料富厚為面條魚回流產卵生息提供了優秀的場所,而面條魚也以它的鮮美回報了勤勞的樂亭人民。
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